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qui sommes nous ?
Notre histoire
Originaires de la Martinique pour certains et de la Métropole pour d’autres, nous nous retrouvons autour de l’amour de la gastronomie française et des saveurs antillaises.
Nous avons à cœur de partager les richesses de ces deux cultures, de réinventer l'approche culinaire et de faire découvrir le fruit de notre collaboration.
bertrand guillot
Directeur
Originaire de Mâcon, capitale de la Bourgogne du Sud, j’ai vécu plus de 10 ans en Martinique où j’ai géré l’un des Beach-Bar les plus connus de l'île.
Aujourd’hui de retour à Bordeaux, j’ai participé à la conception du projet et souhaite vous faire découvrir un lieu d’exception haut en surprise.
faby weynacht
Manager
Alsacienne de cœur et amoureuse de la Martinique où j'y ai vécu presque 10 ans, j'ai rejoint l'équipe de Bertrand pour l'aider dans le lancement de ce beau projet.
À la tête d'une équipe de 45 personnes, j'aimais mettre à profit ma passion des cocktails, partager mon savoir-faire de la mixologie. Vous retrouverez mon inspiration sur la carte de la cave, lieu posé, tamisé ou le rhum et la décontraction prennent place.
pierre hocquaux
Chef cuisinier
Je me suis lancé comme défi de mettre mon savoir-faire, ma conception de la gastronomie française au service de la richesse culinaire des Antilles, à mon sens encore trop méconnue.
Le but étant d'harmoniser les deux cultures afin que ma gastronomie mette en avant et optimise l'approche parfois trop "cliché" que l'on peut avoir de la cuisine caribéenne.
